食用油脂水化脫膠工藝的原理
油脂毛油脫膠 定義：脫除毛油中的膠溶性雜質的工藝過程稱之為脫膠。 脫膠的方法有多種，例如水化脫膠、低溫脫膠、酸煉脫膠、吸附脫膠、熱聚脫膠及化學試劑脫膠等，油脂工業上應用最為普遍的是水化脫膠。 水化脫膠的概念 水化脫膠是指利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，將一定量的熱水或稀堿、食鹽、磷酸等電解質水溶液，在一定條件下加入到原油中，使其中的膠溶性雜質凝聚並沉降分離的脫膠方法。 在水化脫膠過程中，被分離出來的物質以磷脂為主，還有與磷脂結合在一起的蛋白質、糖基甘油二酯、黏液質和微量金屬離子等。 水化脫膠工藝有多種： 按操作的連貫性分為間歇式和連續式； 按操作溫度分為高溫水化、中溫水化和低溫水化； 按水化操作采用的試劑分為常規水化和特殊水化等。 本文**介紹間歇式水化脫膠工藝。
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