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一份新的報告稱，年輕消費者正在擺脫對脂肪的恐懼，食品商業新聞11月17日報道。

新營養商業公司為期五年的研究發現，年輕消費者對脂肪並不壞的想法更開放，與年長消費者相比，更多的人尋求吃更多的健康脂肪。

在35-44歲的人群中
，34%的人說他們想吃更多的脂肪

，33%的25-34歲的消費者和30%的18-24歲的消費者也是如此。

相比之下，45-54歲的消費者中有24%，55-64歲的消費者中有23%。年齡較大的群體更容易記住“低脂肪是最好的”這句話。

“當人們發現脂肪時，他們的口味就會有所不同
，”新營養商業主管朱利安·梅倫廷說。

“脂肪是產品**的朋友
，改善質地、口感、結(jie)構(gou)和(he)水(shui)分(fen)含(han)量(liang)。在(zai)所(suo)有(you)類(lei)別(bie)中(zhong)，久(jiu)而(er)久(jiu)之(zhi)生(sheng)產(chan)低(di)脂(zhi)肪(fang)產(chan)品(pin)的(de)理(li)由(you)將(jiang)會(hui)減(jian)少(shao)。公(gong)司(si)麵(mian)臨(lin)的(de)挑(tiao)戰(zhan)是(shi)確(que)保(bao)他(ta)們(men)使(shi)用(yong)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)脂(zhi)肪(fang)，並(bing)指(zhi)出(chu)良(liang)好(hao)的(de)天(tian)然(ran)來(lai)源(yuan)。"

他補充說，對脂肪的恐懼下降開始重塑類別
，品牌受益於消費者不斷變化的觀點。

梅倫廷說，幾年來，受口味和純天然產品的驅動，黃油的銷量一直在增長。

例如

，通用磨坊公司向美國人介紹crème鮮奶油

，其Yoplait係列中有Oui分層甜點。高脂肪乳製品傳統上用於法國甜點和烹飪，通常含有30%-45%的乳脂。

該研究稱，碳水化合物和糖作為新的飲食危險的出現，在一定程度上推動了人們對脂肪的日益接受。

在美國，隻有16%的受訪者說脂肪是最有可能導致體重增加的營養素
，相比之下，48%的人認為是碳水化合物和糖造成的。

這些數字與十年前相反，當時70%的美國人說他們正在努力減少脂肪消耗。

梅倫廷說，與此同時，幾乎每個國家的官方飲食指南仍然呼籲消費者限製飽和脂肪的攝入。

“但越來越多的消費者正在下定決心，接受脂肪有益的觀點。”