油料簡要介紹及種類
油料作物簡要介紹如下。 1.大豆 豆屬豆科,一年生草本植物。豆莢內含有1~4粒種子, 其直徑為5~9.8mm,由胚和種皮兩部分組成。油脂和蛋白 質幾乎都集中在胚中的子葉內。大豆種子的形狀有橢圓形、 扁圓形和球形等。我國的大豆以黃豆為大宗,其含油量較 高,品質較好。大豆含有16% ~22%的油脂及40%左右的 蛋白質,**用於榨油的大豆占總產量的1/4以上。大豆除 了作為重要的油料之外,還是重要的蛋白質原料。目前利 用大豆及其餅粕已能製出多種蛋白質製品,如全脂大豆粉、 脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白以及大豆組織 和纖維蛋白等,廣泛用於食品工業。
More+