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近些年，隨著媒體報道的公開化和深入化
，“地溝油”也ye正zheng式shi進jin入ru了le人ren們men的de視shi野ye。和he正zheng規gui的de食shi用yong油you不bu同tong


，這zhe是shi一yi類lei劣lie質zhi的de油you，主zhu要yao來lai自zi各ge種zhong回hui收shou的de食shi用yong油you和he反fan複fu使shi用yong過guo的de油you。之zhi所suo以yi名ming字zi裏li帶dai有you“地溝”二字，是因為這類油中的很大一部分，來源於下水道中的油膩漂浮物、賓館酒樓的泔水（剩飯剩菜混合在一起），一些無良商家將這類來自地溝的東西進行簡單加工和提煉，就有了市麵上的“地溝油”。飯fan店dian很hen多duo菜cai看kan起qi來lai色se香xiang味wei俱ju全quan，但dan是shi隱yin藏zang在zai其qi中zhong的de地di溝gou油you你ni能neng否fou發fa現xian
？漂piao亮liang的de玫mei瑰gui總zong是shi帶dai刺ci，色se香xiang俱ju全quan的de菜cai式shi是shi否fou有you地di溝gou油you？下xia麵mian一yi一yi給gei你ni支zhi招zhao

一：首先飯店館子的選擇，目前中國的情況大家都知道，沒有地溝油的館子可以找著嗎？答案很飄渺，但是我們還必須選！為(wei)了(le)健(jian)康(kang)選(xuan)什(shen)麼(me)館(guan)子(zi)呢(ne)

，一(yi)定(ding)要(yao)人(ren)流(liu)量(liang)大(da)的(de)，館(guan)子(zi)經(jing)營(ying)能(neng)力(li)好(hao)，盈(ying)利(li)能(neng)力(li)高(gao)，恰(qia)恰(qia)是(shi)最(zui)不(bu)可(ke)能(neng)用(yong)地(di)溝(gou)油(you)的(de)，生(sheng)意(yi)不(bu)好(hao)，盈(ying)利(li)能(neng)力(li)弱(ruo)
，為(wei)了(le)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)

，餐(can)館(guan)老(lao)板(ban)別(bie)無(wu)選(xuan)擇(ze)，隻(zhi)能(neng)用(yong)低(di)價(jia)油(you)，地(di)溝(gou)油(you)就(jiu)可(ke)能(neng)上(shang)你(ni)的(de)餐(can)桌(zhuo)。

二：caishangzhuohouruhebianbieqishizhegeshizuinande，yinweidigouyoujibenshangwusewuwei，qiechengfenfuza，danshiweilewomendejiankang，womenbiewuxuanze，zhinenglianjiuyishuangqianliyan。

A ：看條件允許的話 
，去餐館看廚房
，看油的透明度。純淨的植物油呈透明狀
，在生產過程中由於混入了雜質等物質，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中
，油才會帶色；看沉澱物
，其主要成分是雜質。

B :聞wen每mei種zhong油you都dou有you各ge自zi獨du特te的de氣qi味wei。可ke以yi在zai手shou掌zhang上shang滴di一yi兩liang滴di油you，雙shuang手shou合he攏long磨mo擦ca
，發fa熱re時shi仔zai細xi聞wen其qi氣qi味wei。有you異yi味wei的de油you
，說shuo明ming質zhi量liang有you問wen題ti，有you臭chou味wei的de很hen可ke能neng就jiu是shi地di溝gou油you;若有礦物油的氣味更不能買

C：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗
，有異味的油可能是“地溝油”。

D：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品

；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“劈叭”爆炸聲，表明食用油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品。

三：shangzhuohoudecai，kancaishideyanse，zhegeyaonideyanguanggoudulaledigouyouzuofanyibanmeishenmezhakandefangfa，kanzuoshenmecai，nixiangruguoyibancaidebenshenyanseshiqiande，nikanruguocaiseyoudianwu，youkenengshi，danbushi**的。

四：看剩菜 zhegejianbieduhengaodecaidabaohuijiazhihou，fangzaibingxiangbaoxianli，guojigexiaoshiquchulai。ruguoyouzhiyijingningguhuobanninggu，shuomingyouzhizhiliangdilie，henkenengshiduocijiaredeyoushenzhidigouyou。