新聞中心

zhayouchejianzhachudeyoufaheiruhejiejue？zuijinyourenshuoluoxuanzhayoujijichulaideyoushifaheide，kehubuganmai。nameshishenmedaozhilezhezhongqingkuangne？jintianbawomenzongjiedejingyanfenxianggeidajia！希望能幫到大家。

1、榨(zha)油(you)分(fen)為(wei)冷(leng)榨(zha)和(he)熱(re)榨(zha)，熱(re)榨(zha)常(chang)經(jing)過(guo)預(yu)處(chu)理(li)加(jia)熱(re)。例(li)如(ru)，使(shi)用(yong)自(zi)動(dong)油(you)炸(zha)機(ji)對(dui)油(you)料(liao)進(jin)行(xing)輕(qing)炒(chao)或(huo)半(ban)熟(shu)，雖(sui)然(ran)增(zeng)加(jia)了(le)作(zuo)物(wu)中(zhong)油(you)的(de)流(liu)動(dong)性(xing)，增(zeng)加(jia)了(le)油(you)分(fen)子(zi)的(de)活(huo)性(xing)，但(dan)同(tong)時(shi)人(ren)工(gong)炒(chao)製(zhi)也(ye)不(bu)能(neng)完(wan)全(quan)控(kong)製(zhi)熱(re)量(liang)和(he)溫(wen)度(du)，導(dao)致(zhi)作(zuo)物(wu)表(biao)麵(mian)碳(tan)化(hua)。碳(tan)化(hua)後(hou)的(de)農(nong)作(zuo)物(wu)纖(xian)維(wei)和(he)皮(pi)進(jin)入(ru)榨(zha)油(you)機(ji)的(de)鼓(gu)風(feng)室(shi)，然(ran)後(hou)進(jin)行(xing)高(gao)壓(ya)旋(xuan)轉(zhuan)和(he)擠(ji)壓(ya)。碳(tan)化(hua)顆(ke)粒(li)、細顆粒和組織混入油脂中並從螺旋壓榨機中流出，使毛油呈黑色

，嚴重影響油的色澤和口感。

2
、油料作物本身的亞油酸和亞麻酸中含有黑色素，如亞麻

、油(you)菜(cai)籽(zi)等(deng)。即(ji)使(shi)采(cai)用(yong)低(di)溫(wen)冷(leng)壓(ya)榨(zha)工(gong)藝(yi)
，從(cong)螺(luo)旋(xuan)壓(ya)榨(zha)機(ji)榨(zha)出(chu)來(lai)的(de)油(you)還(hai)是(shi)顏(yan)色(se)深(shen)的(de)
，就(jiu)是(shi)本(ben)質(zhi)的(de)黑(hei)色(se)素(su)太(tai)重(zhong)了(le)。為(wei)了(le)解(jie)決(jue)這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)，除(chu)非(fei)采(cai)用(yong)精(jing)練(lian)工(gong)藝(yi)，否(fou)則(ze)脫(tuo)色(se)隻(zhi)能(neng)達(da)到(dao)非(fei)常(chang)明(ming)顯(xian)的(de)效(xiao)果(guo)。在(zai)實(shi)際(ji)的(de)榨(zha)油(you)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，我(wo)們(men)經(jing)常(chang)遇(yu)到(dao)的(de)第(di)一(yi)種(zhong)情(qing)況(kuang)較(jiao)多(duo)
，那(na)就(jiu)是(shi)榨(zha)油(you)過(guo)程(cheng)。我(wo)們(men)不(bu)可(ke)能(neng)為(wei)顏(yan)色(se)安(an)裝(zhuang)精(jing)煉(lian)設(she)備(bei)，所(suo)以(yi)油(you)黑(hei)的(de)問(wen)題(ti)是(shi)要(yao)加(jia)熱(re)和(he)預(yu)處(chu)理(li)。或(huo)者(zhe)在(zai)煎(jian)炸(zha)過(guo)程(cheng)中(zhong)，盡(jin)量(liang)用(yong)小(xiao)火(huo)，降(jiang)低(di)溫(wen)度(du)，適(shi)當(dang)延(yan)長(chang)蒸(zheng)炒(chao)時(shi)間(jian)。壓(ya)榨(zha)設(she)備(bei)采(cai)用(yong)全(quan)自(zi)動(dong)榨(zha)油(you)機(ji)，即(ji)排(pai)式(shi)榨(zha)油(you)機(ji)

，因(yin)為(wei)排(pai)式(shi)機(ji)可(ke)以(yi)提(ti)供(gong)最(zui)大(da)單(dan)元(yuan)斷(duan)麵(mian)的(de)油(you)炸(zha)。腔(qiang)室(shi)中(zhong)的(de)最(zui)大(da)壓(ya)力(li)確(que)保(bao)在(zai)將(jiang)作(zuo)物(wu)喂(wei)入(ru)榨(zha)油(you)機(ji)後(hou)一(yi)次(ci)擠(ji)壓(ya)將(jiang)油(you)擠(ji)出(chu)。減(jian)少(shao)高(gao)溫(wen)二(er)次(ci)擠(ji)壓(ya)。最(zui)後(hou)
，可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)離(li)心(xin)油(you)過(guo)濾(lv)器(qi)對(dui)原(yuan)油(you)進(jin)行(xing)進(jin)一(yi)步(bu)處(chu)理(li)，以(yi)達(da)到(dao)理(li)想(xiang)色(se)澤(ze)。