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什麼是調和油？

調和油又稱高合油，是根據使用需要將兩種或兩種以上精製脂肪（香油除外）混合製成的食用油。調和油澄清透明
，可用於育肥、煎炸
、煎炸或冷拌。調和油一般以精製豆油
、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，也可配精製米糠油、玉米胚芽油
、山茶籽油、紅花籽油油、小麥胚芽油等特種油酯油。其加工過程為：根據需要選擇上述兩種或兩種以上精製油酯，然後進行脫酸
、脫色
、脫臭

，調配成調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油隻有企業標準，沒有國家標準。未來調和油發展前景良好，將成為消費者最喜愛的油品之一。

調和油和食用油的區別是什麼？

1、性質不同：食用油用於製作食物的過程。 調和油根據使用需要，可用於育肥
、煎炸、煎炸、煎炸或冷拌。

2
、加工方法不同：調和油又稱高河油。 首先將各種植物油製成精煉油，然後將油按比例調和。 食用油是對原料進行加工而獲得的油。

3、顏色不同：調和油是一種顏色較深的食用油，製成的食品呈棕黃色。 由於食用油的溫度不同，油炸或油炸的菜肴會呈現不同的顏色，如白色、金色和深紅色。

調和油的分類

(1)營養調和油（或亞油酸調和油）
，一般為葵花籽油
，配以豆油、玉米胚芽油和棉籽油，調至亞油酸60%左右，油酸30%左右，軟脂肪含量為約 10%。

(2)經濟調和油

，主要是菜籽油，按規定比例加入豆油，價格相對低廉。

(3)風味調和油是將風味濃鬱的菜籽油
、棉籽油
、米糠油
、花生油按規定比例調和成“淡花生油”
，或將前三種油與香油按適當比例調和形成“輕質花生油”。芝麻油”

(4)煎炸調和油是將棉籽油
、菜籽油、棕櫚油按要求比例調和，製成芥酸低
、脂肪酸組成均衡、起酥油性能好、煙點高的煎炸調和油。上述調和油所用油脂均為精製色拉油，除芝麻油
、花生油、棕櫚油外。

    色拉油是用菜籽油、豆油、棕櫚油及各種介質經脫色、脫酸、脫臭後精製而成。沙拉油在衛生條件方麵達到了一個新的水平。加熱後不起泡、不冒煙、無色無味，一直深受消費者喜愛。

    在zai衛wei生sheng的de基ji礎chu上shang，調tiao和he油you對dui油you的de營ying養yang有you很hen高gao的de要yao求qiu。一yi般ban與yu菜cai籽zi油you中zhong所suo需xu比bi例li的de花hua生sheng油you混hun合he調tiao配pei，以yi達da到dao增zeng加jia香xiang味wei的de效xiao果guo。配pei方fang也ye不bu斷duan改gai進jin。我wo國guo食shi用yong油you市shi場chang已yi從cong單dan一yi油you時shi代dai逐zhu步bu進jin入ru色se拉la油you和he調tiao和he油you時shi代dai。