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民以食為天，在我們的烹飪中，煎、炸

、炒、zhudoulibukaishiyongyou。shiyongyoukeyizengqiangcaiyaodekougan，shicaiyaodeyansegengpiaoliang。rujin，suizheshenghuoshuipingdetigao

，renmenyuelaiyuezhuzhongjiankangyinshi
，duishiyongyoudexuanzeyeyuelaiyuejiangjiu。niduishiyongyoulejieduoshao？shiyongyounazhongyouzuihao，richangshenghuozhongruhegoumai？

食用油的分類

食用油，顧名思義，就是可以用來烹飪食物的脂肪。 常溫下液體稱為油，固體稱為脂肪。 根據來源不同，油脂可分為動物油脂和植物油脂。 動物油可分為海洋動物油（深海魚油等）和陸生動物油（豬油
、牛油
、羊肉油等）。 植物油可分為草本油（豆油
、菜籽油

、花生油、芝麻油

、葵花油等）
、玉米油等）和木本植物油（橄欖油、山茶油
、棕櫚油等） 

日常生活中如何選擇食用油
？

很多人購買食用油是通過選擇食用油的種類
，如花生油
、葵花油、玉米油、豆油等。其實，除了這些，購買食用油時還需要注意一些標簽
，比如“特級初榨”和“5S壓一級”。隻有區分這些標簽，才能買到營養高、檔次高的食用油。

1.看食用油成分

目前超市裏的食用油大部分是植物性食用油，原料是大豆、玉米、菜籽。這些成分很多都是轉基因成分，所以我們在購買的時候一定要仔細區分是否有“非轉基因”二字。近年來
，轉基因食品的安全性一直存在爭議。為了健康，選擇非轉基因食品更自然
、更安全。

2.看製取工藝

shiyongyouyouyazhafahejinchufaliangzhonggongyi。baozhuangshanghuibiaozhujiagonggongyi。gaijinchugongyichuyoulvgao
，shengchanchengbendi，jingjixiaoyigao。dantashitongguohuaxuefangfajinchude；壓榨工藝是通過純物理方法從原料中提取油脂
，保留更多的營養成分，不會摻入其他物質，但壓榨油的價格較貴。

3.看精煉水平

根據食用油的精煉程度，分為一級、二級、三級、sijisigedengji。shiyongyoudedengjiyuegao，jinglianchengduyuegao。jinglianguochengshiquchuyuanyouzhongyouhaizazhideguocheng。youzhishiyongyouhenshaojianzazhi
，qingchetouliang。ruguokandaoshiyongyouzhongyouzazhichendian，shuomingshiyongyoudezhiliangbijiaocha。

4.看營養成分表

各種食用油的營養成分雖然大致相同
，但也不盡相同。例如
，葵花油的營養成分中含有較多的維生素e，豆油的營養成分中含有較多的脂肪。我們可以根據自己的需要選擇適合自己的食用油。選擇 100% 脂肪或高維生素 E 含量。維生素E具有抗氧化作用。維生素E含量越高，油的質量就越高。

小結，日常生活中購買食用油時，優先選擇帶有“非轉基因”、“壓榨”
、“一級”三個字樣的產品

食用油哪種油最好？

每種食用油都含有不同的脂肪、維生素和其他活性物質。建議輪流購買各種食用油，優先選擇帶有“非轉基因”、“壓榨”
、“一級”三個字樣的產品。