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花生油是從草本油料作物花生仁或花生果中提取出來的植物食用油
，花生油(peanut oil)淡黃透明
，色澤清亮，氣味芬芳
，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。

花生油的營養價值簡單分析

生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。花生油可以為人體提供大量的營養，同時增加食物的美味。

1.含鋅量高。

花生油的鋅含量是色拉油的37倍、玉米油的32.6倍、菜籽油的16倍、豆油的7倍。雖然補鋅的方法很多
，但脂肪是日常必不可少的補充劑，所以食用花生油特別適合大眾補鋅。

2. 含有對心腦血管有益的保健成分。

營養專家在花生油中發現了三種對心腦血管有益的保健成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β-穀甾醇。實驗表明，這些物質是腫瘤疾病的化學預防劑
，也是減少血小板聚集
、預防動脈硬化和心腦血管疾病的化學預防劑。是中老年人理想的食用油之一。

(3)延緩腦功能老化。

優質花生油中含有多種抗衰老成分，能提高人腦的記憶力，具有延緩大腦功能衰老的作用。適合所有人，尤其是中老年人。

花生油質量上乘，營養豐富，香氣撲鼻。它是人們喜愛的食用油
，所以花生油一直是花生加工的主要產品。

花生油的提取方法有哪些？

花生油的生產提取方法主要有傳統壓榨法
、預榨浸出法
、水劑法
、微波輔助萃取法和水酶法等五種方式
，一起來了解下吧。

1.壓榨法；它ta是shi利li用yong榨zha油you機ji機ji械xie外wai力li將jiang花hua生sheng中zhong的de油you脂zhi擠ji出chu。出chu油you率lv適shi中zhong
，勞lao動dong強qiang度du和he生sheng產chan效xiao率lv主zhu要yao看kan所suo食shi用yong油you的de榨zha油you設she備bei，但dan是shi生sheng產chan成cheng本ben相xiang對dui高gao於yu預yu榨zha浸jin出chu法fa。

2.預榨浸出法；它是利用正己烷等有機溶劑的特性“溶解”油(you)脂(zhi)，浸(jin)泡(pao)或(huo)噴(pen)淋(lin)花(hua)生(sheng)餅(bing)粕(po)，提(ti)取(qu)花(hua)生(sheng)中(zhong)油(you)脂(zhi)的(de)方(fang)法(fa)。預(yu)榨(zha)浸(jin)出(chu)出(chu)油(you)率(lv)高(gao)，溶(rong)劑(ji)可(ke)回(hui)收(shou)循(xun)環(huan)使(shi)用(yong)，生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)低(di)等(deng)優(you)點(dian)，但(dan)有(you)機(ji)溶(rong)劑(ji)易(yi)燃(ran)易(yi)爆(bao)炸(zha)；存在導致生產安全性差

，設備成本高
，油的品質不如壓榨油等缺點；

3.水相法；它是利用油中非油成分對油水的“親和性”差異，同時利用油水比重差異來分離油的方法。和蛋白質。

4.微波輔助萃取；它是一種將微波活化與傳統溶劑萃取相結合的新型萃取方法。

5.水酶法；它是利用機械粉碎法破壞油脂組織的細胞結構和油脂複合物
，然後利用纖維素酶、果膠酶等降解油脂細胞壁的纖維素骨架和油脂間的粘附。細胞，使油細胞中的油脂
、蛋白質等有效成分充分釋放，提高出油率。

日常生活中

，常見的提取花生油脂的辦主要是榨油機壓榨法或預榨浸出法
，其餘三種由於生產成本和設備成本昂貴等原因不常見；以上就是關於花生油的提取方法有哪些的簡單介紹了