新聞中心

食用油脫臭工藝

用壓榨或浸出法獲得的原油在加工和貯存過程中產生的異味統稱為臭味
，其主要成分是低分子氨、酮類、醇類、FFA
、不飽和烴類、溶劑等。原油不符合國家食品標準，原油需經過脫臭設備處理。

食用油脫臭設備的原理：

目(mu)前(qian)，食(shi)用(yong)油(you)的(de)脫(tuo)臭(chou)一(yi)般(ban)采(cai)用(yong)汽(qi)提(ti)脫(tuo)臭(chou)工(gong)藝(yi)，即(ji)利(li)用(yong)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)與(yu)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)之(zhi)間(jian)的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)差(cha)異(yi)，在(zai)高(gao)溫(wen)高(gao)真(zhen)空(kong)條(tiao)件(jian)下(xia)
，利(li)用(yong)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)餾(liu)原(yuan)理(li)，去(qu)除(chu)異(yi)味(wei)物(wu)質(zhi)的(de)過(guo)程(cheng)。有(you)氣(qi)味(wei)的(de)物(wu)質(zhi)。具(ju)體(ti)方(fang)法(fa)是(shi)：先將原油中的空氣除去並加熱，然後將蒸汽直接通入脫臭設備，將脫臭油溫度升至260℃
，使脫臭設備保持真空狀態
，去除異味。在除臭期間。

食用油脫臭設備詳細工藝：

1
、汽提蒸汽：

直接蒸汽的作用主要是促進油的充分混合和翻轉，擴大揮發麵積


，在較低的溫度下有利於異味物質的去除。

2
、原油溫度：

在真空條件下，原油溫度一般要求為200~275℃。高溫可以增加油脂與異味物質之間的蒸氣壓差，有利於除臭。

3. 高真空：

一般為0.133~1kPa（1~8mmHg）。真空度對加速壓差、降低脫臭油的溫度和蒸汽消耗、防止原油氧化變質
、縮短汽提脫臭時間具有重要作用。

4、原油脫氣加熱：

為防止油脂中溶解的空氣氧化原油

，需將脫色油預熱至110~140℃，然後在13kPa真空下脫氣。

5、除臭後真空冷卻：

對於一些風味敏感的油脂，應進行冷卻，避免回味，甚至回酸、回色。

食shi用yong油you脫tuo臭chou設she備bei工gong藝yi有you一yi些xie重zhong要yao的de技ji術shu參can數shu，需xu要yao工gong程cheng師shi根gen據ju原yuan油you種zhong類lei和he成cheng品pin油you質zhi量liang要yao求qiu確que定ding。如ru果guo您nin需xu要yao食shi用yong油you除chu臭chou設she備bei
，請qing隨sui時shi與yu我wo們men聯lian係xi。