Olive Oil Times 7 月 29 日報道,一種新開發的在室溫下保持固態的不飽和脂肪最終可能會取代食品公司常用的固態飽和脂肪,如棕櫚油或椰子油等植物油。
報告稱,這種由比利時研究人員開發的新脂肪被命名為 Sterolife,根據 KU Leuven 大學的新聞稿,這種脂肪是“一種無味無色的脂肪”。
據 KU Leuven 網站稱,食品公司可以將 Sterolife 用作食品中的固體脂肪,在保持產品特性的同時降低飽和脂肪含量。
“我們相信 Sterolife 將成為食品行業和尋找現有高脂肪產品的健康替代品的遊戲規則改變者,”食品與脂質研究小組的科學家 Eva Daels 說。
Daels 表示,Sterolife 由植物甾醇製成,可以在不犧牲產品質量和質地的情況下降低產品中的飽和脂肪含量。
KU Leuven 的研究人員表示,下一步是開發該產品,旨在將其推向市場。
該報告稱,該研究由佛蘭德創新與創業機構資助,將測試這種新脂肪“以確定是否以及如何將 Sterolife 用作食品的成分”。
Daels 說,新的研究最初將**放在作為降膽固醇產品推廣的現有產品上,這些產品“仍然含有大量的飽和脂肪”。
“最初,這將涉及人造黃油、塗抹醬和烘焙產品,如餅幹、鬆餅和穀物棒,”她說。
“我們將測試我們的脂肪在這些特定產品中的表現,並根據這些知識,對生產過程進行微調,”她補充道。
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