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食用油選擇壓榨的好還是浸提的好？對於這個問題我覺著完全可以根據您的喜好以及消費水平來選擇。

jinchuyouheyazhayoudoushishenghuozhongshifenchangjiandeyoulei，erjinchuyouheyazhayoushicunzaihendadequbiede，yibanqingkuangxiajinchuyouheyazhayoudegongyishibuyiyangde

，genjubutongdeyuanliaogongyijiagongdefangshiyeshibutongde，yibanqingkuangxiayazhayoushigenjuposuihuozheshiyazhasuozhizuoercheng，erjinchuyoushigenjuchouchuyouzhideyizhongfangfalaijinxingjiagong，chuyoulvgaoyuyazhayou，erjinchuyouheyazhayouxiangbilaishuoyazhayoudeweidaogengjiachunxiang，baoliuleyuancailiaodexiangwei。

根據油料的不同，可以選擇不同的製作工藝，一般情況下

，如芝麻、花生、橄欖、油菜籽等本身就是油料作物含油量較高，可以選擇壓榨法製油;但是像大豆、米糠等本身含油量少多半采用浸出法製油。此外還有“水溶法”
、“水代法”等工藝。

1、加工工藝不同

壓榨法：是用物理壓榨的方式
，從油料中榨油的方法。物理壓榨油的特點 ，物理壓榨油是靠物理壓力 將油脂從油料中分離出來的，全過程 不涉及任何化學添加劑 
，保證安全 衛生汙染 天然營養不受到破壞
， 物理壓榨油具有色香味齊全 ，保證了各種營養成分的特點

浸出法：是用物理化學原理
，用非食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。浸出油則是油料子仁經過破碎
、軋胚
、蒸炒，使用食用級溶劑(正己烷)將油料中的油脂抽提取出來，它屬於化學萃取的製油方法。

buguanshiyazhafahaishijinchufa，zhegebuzhouzhijiejuelemaoyoudeshengchan，yibanqingkuangxia

，maoyoubukeyizhijieshiyong，haixuyaojingguojinglianyoushebeiduobuzhouchulimaoyouzhongdegezhongzazhi，rumianfen
、黃曲黴素、溶劑殘留等。

2
、營養成份不同

壓榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各種營養，如芝麻油的香味。

浸出油多半是無色
、無味的
，可以保留原料中的特殊營養成分，如米糠油中的穀維素。

不bu同tong的de食shi用yong油you品pin類lei會hui有you不bu同tong的de國guo家jia標biao準zhun，因yin此ci並bing不bu是shi所suo有you的de油you的de顏yan色se都dou隻zhi有you一yi個ge標biao準zhun，按an照zhao精jing煉lian等deng級ji的de不bu同tong，油you原yuan料liao的de不bu同tong，製zhi作zuo工gong藝yi的de不bu同tong
，每mei種zhong油you都dou有you不bu同tong的de顏yan色se，而er國guo標biao中zhong對dui油you色se值zhi會hui有you不bu同tong的de標biao準zhun。很多消費者一般認為標“壓榨”的比“浸出”的好。如果是純壓榨的油能夠保持原有營養，品質比較純，當然比較好。“浸出”油隻要真正達到國家規定的標準，也不會有危害。

3.如何識油選油
？

（1）看食用油標誌齊全

正規出廠的油，包裝上生產日期、保質期
、合格證、QS（企業食品生產許可）認證標誌、等級（一～四級）、生產名稱、加工工藝標識（壓榨法或浸出法等）等都應該是齊全的。

（2）看食用油等級

食用油共分為四個等級，三級油和四級油是指經過簡單脫膠、脫酸的食用油。一級、二級油必須經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程。等級越高，顏色越淺。一級油必須做到無色、無味、無wu臭chou。油you的de等deng級ji越yue高gao
，油you中zhong雜za質zhi和he有you害hai物wu質zhi脫tuo得de就jiu越yue徹che底di，但dan會hui降jiang低di營ying養yang元yuan素su含han量liang，油you中zhong一yi些xie好hao的de東dong西xi也ye會hui脫tuo掉diao。比bi如ru大da豆dou油you裏li麵mian胡hu蘿luo卜bu素su在zai脫tuo色se過guo程cheng中zhong去qu掉diao了le
，精jing煉lian橄gan欖lan油you營ying養yang遠yuan不bu如ru初chu榨zha橄gan欖lan油you，而er精jing煉lian芝zhi麻ma油you的de香xiang氣qi和he生sheng育yu酚fen等deng活huo性xing物wu質zhi也ye不bu如ru低di溫wen焙bei炒chao壓ya榨zha的de芝zhi麻ma油you。不bu過guo，三san級ji油you、四級油中含的雜質也較多

，煙點較高。

xiaofeizhekegenjuzijidexuyaozuochuxuanze
，yinyoueryi，gerenjianyi
，ruyaojianzhadeyouxuanyijide，ruyaoliangbanlengjiaode
，ganlanyouxuantejichuzhade

，buzuzhichuhuanyingliuyanjiaoliu；