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油脂精煉設備的後續設備-油脂脫蠟設備，油脂脫蠟的目的，方法和工藝簡介

油脂脫蠟的目的

油脂中含有微量蠟脂
，會使油脂濁點升高
，使油品的透明度和消化吸收率下降，並使氣味和適口性變差，從而降低油脂的食用品質、營養價值及工業使用價值此外，蠟是重要的工業原料，可用於製蠟紙
、防水劑、光澤劑等。從油脂中脫除
、提取蠟質既可以達到提高食用油脂的品質
、營養價值和含油食品的質量

，又能提高油脂的工業利用價值和綜合利用植物油脂蠟源的目的。

油脂脫蠟的方法

蠟分子中存在酰養基使蠟帶有微弱的極性，因此蠟是一種帶有弱親水基的親脂性化合物。溫度高於40℃時，蠟的極性微弱
，溶解於油脂，隨著溫度的下降，蠟分子在油中的遊動性降低，蠟分子中的酯鍵極性增強
，特別是低於30℃時(shi)，蠟(la)呈(cheng)結(jie)晶(jing)析(xi)出(chu)
，並(bing)形(xing)成(cheng)較(jiao)為(wei)穩(wen)定(ding)的(de)膠(jiao)體(ti)係(xi)統(tong)
，低(di)溫(wen)持(chi)續(xu)
，蠟(la)晶(jing)體(ti)相(xiang)互(hu)凝(ning)聚(ju)成(cheng)較(jiao)大(da)的(de)晶(jing)粒(li)，密(mi)度(du)增(zeng)加(jia)而(er)形(xing)成(cheng)懸(xuan)濁(zhuo)液(ye)，由(you)此(ci)可(ke)見(jian)
，油(you)和(he)蠟(la)之(zhi)間(jian)的(de)界(jie)麵(mian)張(zhang)力(li)隨(sui)著(zhe)溫(wen)度(du)的(de)變(bian)化(hua)而(er)變(bian)化(hua)。兩(liang)者(zhe)界(jie)麵(mian)張(zhang)力(li)的(de)大(da)小(xiao)和(he)粘(zhan)度(du)呈(cheng)反(fan)比(bi)關(guan)係(xi)

，這(zhe)就(jiu)是(shi)為(wei)什(shen)麼(me)脫(tuo)蠟(la)工(gong)藝(yi)必(bi)須(xu)在(zai)較(jiao)低(di)溫(wen)度(du)下(xia)進(jin)行(xing)的(de)理(li)論(lun)依(yi)據(ju)。因(yin)此(ci)油(you)脂(zhi)脫(tuo)蠟(la)設(she)備(bei)也(ye)簡(jian)稱(cheng)冬(dong)化(hua)脫(tuo)蠟(la)設(she)備(bei)；

油脂脫蠟設備工藝簡介

蠟多存在植物油料種皮和胚芽中，不同植物油及不同加工方法
，其蠟的含量各有不同。米糠油中蠟含量約為3%-9%，玉米油為0.05%
，葵花籽油為0.01%-0.35%，菜籽油為0.0016%。葵花籽中蠟大部分含在殼皮中，不經脫殼製取毛油，含蠟量為0.02%-0.35%
，而經脫殼後製取毛油中蠟含量則為0.011%-0.015%。

通常如葵花籽油、紅花油、玉米油、菜籽油等含蠟量較少時
，一般將油冷卻至7-14°C 左右靜止放置
，再將析出的結晶用壓濾機進行過濾。在過濾蠟時
，油脂中常常存有微量黏性 物質、油溶性膠質、皂腳組分等附著在蠟的結晶上，這些物質往往會引起濾布堵塞
，給過濾 操作帶來明顯困難。脫蠟成功與否，怎樣過濾使其結晶易於析出

，如何提高過濾效率

，關係 到所有過濾操作的難易程度。為了減少這類雜質和無結晶物質的析出，盡量避免過濾操作困 難，作為需進行脫蠟的油，通常不是毛油
，最好是經脫酸
、脫色後半精煉油。對於不同雜 質
、水分
、脂肪酸含量、蠟含量的脫蠟對象油
，可選擇不同的脫蠟工藝

，以確保最終產品油 的質量。因此油脂脫蠟設備工藝原理相同，但是具體操作工藝需要根據所操作的原料進行選擇；

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