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 無渣豆腐的加工技術是什麼？無渣豆腐生產技術簡介

新工藝製成的無渣豆腐光滑、細膩
，口感好，比傳統豆腐產量提高30%左右。其製作方法如下：

　　1、豆類預處理：先將大豆反複衝洗，除去壞豆雜物
，然後用水浸泡，待大豆脹至2．5倍至3．5bei。jinpaoshijian，xiatianshixiaoshizuoyou，dongjiweiershixiaoshi，chunqiujijiekelinghuozhangwozaishixiaoshizhiershixiaoshizhijian。jinpaohouchuqudoupi
，jiangpaozhangdedouleijinxinglengdong(溫度—5℃至—2℃)。

　　2、研磨成糊：將凍結的豆腐料用研磨機研磨成糊狀物
，使其含水量為大豆重的十至十一倍。

　　3
、豆腐製作：將豆糊加熱到100℃保持4~5分鍾後，加熱停止，自然降溫。當溫度降至70℃－80℃時，立即加入大豆重量2%－5%的(de)硫(liu)酸(suan)鈣(gai)，使(shi)糊(hu)狀(zhuang)物(wu)凝(ning)固(gu)，再(zai)輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌(ban)凝(ning)固(gu)物(wu)，除(chu)去(qu)浮(fu)液(ye)，放(fang)人(ren)有(you)孔(kong)的(de)型(xing)箱(xiang)中(zhong)
，上(shang)麵(mian)蓋(gai)布(bu)加(jia)壓(ya)去(qu)水(shui)
，擠(ji)壓(ya)一(yi)定(ding)時(shi)間(jian)後(hou)，將(jiang)箱(xiang)輕(qing)輕(qing)放(fang)入(ru)盛(sheng)滿(man)水(shui)的(de)槽(cao)中(zhong)，水(shui)從(cong)箱(xiang)孔(kong)進(jin)入(ru)型(xing)箱(xiang)，借(jie)助(zhu)水(shui)的(de)力(li)量(liang)
，將(jiang)豆(dou)腐(fu)擠(ji)出(chu)型(xing)箱(xiang)即(ji)成(cheng)。此(ci)種(zhong)方(fang)法(fa)不(bu)會(hui)產(chan)生(sheng)豆(dou)腐(fu)渣(zha)，不(bu)需(xu)用(yong)過(guo)濾(lv)設(she)備(bei)或(huo)壓(ya)濾(lv)機(ji)。

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