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油脂浸出是一種稱為萃取（Extraction）的化工單元操作

，萃取分為液液萃取和固液萃取。前者是利用物質在2種互不相溶（或微溶）的(de)溶(rong)劑(ji)中(zhong)溶(rong)解(jie)度(du)或(huo)分(fen)配(pei)係(xi)數(shu)的(de)不(bu)同(tong)
，使(shi)物(wu)質(zhi)從(cong)一(yi)種(zhong)溶(rong)劑(ji)轉(zhuan)移(yi)到(dao)另(ling)外(wai)一(yi)種(zhong)溶(rong)劑(ji)中(zhong)的(de)方(fang)法(fa)，後(hou)者(zhe)是(shi)采(cai)用(yong)溶(rong)劑(ji)將(jiang)固(gu)體(ti)物(wu)料(liao)中(zhong)的(de)某(mou)一(yi)種(zhong)成(cheng)分(fen)分(fen)離(li)出(chu)來(lai)的(de)方(fang)法(fa)，也(ye)稱(cheng)浸(jin)取(qu)。

萃取廣泛應用於植物學、藥學、微生物學
、水產品加工、農產品加工等學科中化學成分提取與鑒定，同時在冶金過程、石油煉製過程也得到廣泛的應用。浸出製油過程中，溶劑己烷與油脂及浸出料坯（大豆胚片、膨化大豆
、菜籽餅等）不起化學反應

，僅僅是單純的溶質滲透、擴散過程，所以浸出法製油屬於物理過程。影響浸出效率的主要因素有：

（1）浸出的溫度

浸(jin)出(chu)溫(wen)度(du)對(dui)浸(jin)出(chu)速(su)度(du)有(you)很(hen)大(da)的(de)影(ying)響(xiang)。提(ti)高(gao)浸(jin)出(chu)溫(wen)度(du)，油(you)脂(zhi)和(he)溶(rong)劑(ji)的(de)粘(zhan)度(du)減(jian)小(xiao)，分(fen)子(zi)熱(re)運(yun)動(dong)增(zeng)強(qiang)，因(yin)而(er)提(ti)高(gao)了(le)浸(jin)出(chu)速(su)度(du)。浸(jin)出(chu)器(qi)工(gong)作(zuo)溫(wen)度(du)越(yue)高(gao)
，混(hun)合(he)油(you)通(tong)過(guo)細(xi)胞(bao)壁(bi)的(de)速(su)度(du)越(yue)快(kuai)，細(xi)胞(bao)內(nei)混(hun)合(he)油(you)與(yu)周(zhou)圍(wei)混(hun)合(he)油(you)達(da)到(dao)平(ping)衡(heng)的(de)速(su)度(du)越(yue)快(kuai)。但(dan)若(ruo)浸(jin)出(chu)溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)，會(hui)造(zao)成(cheng)浸(jin)出(chu)器(qi)內(nei)氣(qi)化(hua)溶(rong)劑(ji)量(liang)增(zeng)多(duo)
，壓(ya)力(li)增(zeng)高(gao)
，生(sheng)產(chan)中(zhong)的(de)溶(rong)劑(ji)損(sun)耗(hao)增(zeng)大(da)，同(tong)時(shi)浸(jin)出(chu)毛(mao)油(you)中(zhong)非(fei)油(you)物(wu)質(zhi)的(de)量(liang)增(zeng)多(duo)。在(zai)平(ping)衡(heng)浸(jin)出(chu)效(xiao)率(lv)與(yu)安(an)全(quan)性(xing)和(he)環(huan)境(jing)問(wen)題(ti)時(shi)，浸(jin)出(chu)器(qi)最(zui)好(hao)在(zai)61-62℃接近溶劑沸點下操作。

適當的對入浸料的吸風和輸送設備的保溫對良好的浸出效果**關重要。

（2）溶劑或混合油對料層的滲透率

混hun合he油you滲shen透tou率lv是shi指zhi入ru浸jin料liao表biao麵mian的de混hun合he油you擴kuo散san進jin入ru油you料liao細xi胞bao內nei油you脂zhi體ti的de速su度du。溶rong劑ji或huo混hun合he油you對dui油you料liao的de滲shen透tou量liang是shi以yi每mei小xiao時shi內nei每mei平ping方fang米mi的de料liao坯pi麵mian**guoderongjihuohunheyoudetijishuhuozhonglianglaibiaoshide。shentouliangyuda，shuomingrongjihuohunheyoutongguoliaocengdeshentousuduyugao，duiliukuosanzuoyongyuqiang
，jiemiancenghouduyuxiao，erqieshiliaopineiwaiyouzhidenongduchazengda
，fenzikuosanzuoyongzengqiang，zhedouyouliyujinchusulvdetigao。

浸出器設計的關鍵在於將浸出各級的滲透時間最小化。料胚製備對混合油的滲透率影響較大：

膨化大豆料：41 m3/h/m2或1.4 m/min

油菜籽餅：25 m3/h/m2或0.8 m/min下透餅

0.38 mm的大豆薄片：19.5 m3/h/m2或0.6 m/min的大豆薄片

（4）浸出時間

浸(jin)出(chu)時(shi)間(jian)應(ying)保(bao)證(zheng)油(you)脂(zhi)分(fen)子(zi)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)時(shi)間(jian)擴(kuo)散(san)到(dao)溶(rong)劑(ji)中(zhong)去(qu)。但(dan)隨(sui)著(zhe)浸(jin)出(chu)時(shi)間(jian)的(de)延(yan)長(chang)，粕(po)殘(can)油(you)的(de)降(jiang)低(di)已(yi)很(hen)緩(huan)慢(man)，而(er)且(qie)浸(jin)出(chu)毛(mao)油(you)中(zhong)非(fei)甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)的(de)含(han)量(liang)增(zeng)加(jia)
，浸(jin)出(chu)設(she)備(bei)的(de)處(chu)理(li)量(liang)也(ye)相(xiang)應(ying)減(jian)小(xiao)。在(zai)實(shi)際(ji)生(sheng)產(chan)中(zhong)，應(ying)在(zai)保(bao)證(zheng)粕(po)殘(can)油(you)量(liang)達(da)到(dao)指(zhi)標(biao)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，盡(jin)量(liang)縮(suo)短(duan)浸(jin)出(chu)時(shi)間(jian)

，增(zeng)加(jia)接(jie)近(jin)平(ping)衡(heng)的(de)逆(ni)流(liu)浸(jin)出(chu)級(ji)數(shu)，可(ke)縮(suo)短(duan)所(suo)需(xu)的(de)總(zong)浸(jin)出(chu)時(shi)間(jian)。

（5）入浸料坯的製備

liaopeipiandehoudujuedinglemeigejinchujixibaoneidehunheyouyuzhouweihunheyounongdujiejinpinghengsuoxuyaodeshijian。butongdeyouliaohebutongdejinchuqianyuchulifangfaduijinchushijianyouxianzhuyingxiang：

膨化大豆：4分鍾/級

菜籽餅：8分鍾/級

0.38 mm大豆胚片：5分鍾/級

0.30 mm大豆胚片：4分鍾/級

浸(jin)出(chu)器(qi)內(nei)料(liao)層(ceng)高(gao)度(du)對(dui)浸(jin)出(chu)設(she)備(bei)的(de)利(li)用(yong)率(lv)及(ji)浸(jin)出(chu)效(xiao)果(guo)都(dou)有(you)影(ying)響(xiang)。一(yi)般(ban)說(shuo)來(lai)
，料(liao)層(ceng)提(ti)高(gao)，同(tong)一(yi)浸(jin)出(chu)設(she)備(bei)的(de)生(sheng)產(chan)能(neng)力(li)提(ti)高(gao)，同(tong)時(shi)料(liao)層(ceng)對(dui)混(hun)合(he)油(you)的(de)自(zi)過(guo)濾(lv)作(zuo)用(yong)也(ye)好(hao)
，混(hun)合(he)油(you)中(zhong)含(han)粕(po)沫(mo)量(liang)減(jian)少(shao)，混(hun)合(he)油(you)濃(nong)度(du)也(ye)較(jiao)高(gao)。但(dan)料(liao)層(ceng)太(tai)高(gao)
，溶(rong)劑(ji)和(he)混(hun)合(he)油(you)的(de)滲(shen)透(tou)
、滴幹性能會受到影響。

（6）表麵水分

在浸出器內的料胚表麵覆蓋有水分
，會妨礙混合油滲入外表有水分的顆粒，從而妨礙油脂的浸出。

被輸送到浸出器的薄片、膨化料或預榨餅的周圍空氣中多餘的水分會凝結在顆粒的表麵，造成入浸料的表麵帶有水分。

（7）濕粕含溶

濕粕含溶是指經浸出分離出混合油後的浸出粕中的溶劑含量。

瀝幹時間、料層高度、混合油滲透率
、浸出器格柵的開孔麵積均影響濕粕含溶。

在適當大小的浸出器中
，浸粕含溶在26-30%之間。

目前油脂行業常用的浸出器按其結構特征和運行方式分為平轉式、滑動框鬥式、環形拖鏈式、履帶式等等。隻要選型合適、料坯預處理/預榨、浸出過程操作得當
，這些浸出器都能達到理想的浸出效率，主要差別在於投資大小、占地麵積以及維護費用。