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大豆分離蛋白是一種由低溫脫矽豆粕生產的全蛋白食品添加劑。大豆分離蛋白含有90%以上的蛋白質，近20種氨基酸，含有人體必需的氨基酸。它營養豐富，不含膽固醇，是為數不多的可以替代動物蛋白的植物蛋白品種之一。

蛋白質是生物細胞的主要成分。大豆蛋白具有良好的營養功能，能補充人體必需的能量
，增強機體免疫力

，對心髒病、糖尿病等疾病的防治有一定的作用；大豆分離蛋白的蛋白質含量不低於90%，是純度最高的大豆蛋白產品。大豆分離蛋白是從提取大豆油後的低溫中獲得的
，低溫下蛋白質含量為45百分之。左右，蛋白質的相對分子量在8000-600000之間
，等電點為PH4.5，目前的工藝是先將大豆降溫後粉碎，經過堿溶、酸沉
、離心分離
、幹燥後提取大豆分離蛋白產品。其中，酸沉澱是指加入酸調節等電點沉澱蛋白質進行分離，以沉澱溶液中的蛋白質的方法。

本發明涉及酶法提取大豆分離蛋白的方法：

(1)堿浸

大豆分離蛋白裝備的原料是低溫脫脂豆粕
，可以作為商品在市場上購買。低溫脫脂豆粕是將大豆擠壓成0.2-0.3毫米薄片
，在不超過55℃的條件下提取油脂的產物。低溫脫脂豆粕是大豆油提取法的副產物，其獲得過程是一個比較完善的過程。

80目過濾後，低溫脫脂豆粕與水以1∶10的重量比混合。用氫氧化鈉溶液調節酸堿度至7:4。在55℃下充分混合後，豆粕中的可溶性蛋白保持30分鍾。

(2)濾液 
將上述溶液通過微孔過濾器
，得到的液相物質為液體A，其中液體A含有可溶性蛋白質和碳水化合物等。；所得濾液仍含有較多的蛋白質

，在堿液中不易沉澱，被纖維包裹。向濾液中加入與濾液重量比為1∶10的水，混合成溶液B。

(3)酶解用鹽酸將上述乙溶液調**pH 7.0，在50℃加入胃蛋白酶。胃蛋白酶的添加量為上述濾渣重量的3%。將混合物充分混合並保持25分鍾，使得大分子蛋白質可以分解成小分子蛋白質，小分子蛋白質可以從纖維包膜中分離並沉澱。

(4)過濾 
在與步驟(2)相同的步驟中
，用微孔過濾器過濾上述溶液。獲得的液相物質是液體C，其包含通過酶水解獲得的可溶性蛋白質。

(5)超速分離將上述溶液A和溶液C混合
，用7000轉/分的超速離心機分離仍留在溶液A和溶液C中能通過150-200目濾網的細小纖維，保留液相物質。

(6)酸沉澱分離 
用鹽酸將獲得的液相物質調節至pH 4.5，使蛋白質從溶液中沉澱出來，然後在s4d-3/408雙錐水平分離器中以4500轉/分鍾的速度分離，以保留蛋白質凝膠沉積物。

(7)中和氫氧化鈉介導的蛋白質凝膠沉澱的酸堿度高達7.0，以獲得大豆分離蛋白。

(8)將上述得到的大豆分離蛋白進行高溫高壓滅菌(入口溫度為175-185℃
，出口溫度為85-95℃，壓力約為0.7兆帕)。噴霧幹燥後
，得到產率為55%的大豆分離蛋白產品。

大豆蛋白分離設備一種酶法提取大豆分離蛋白的生產工藝，為提高大豆分離蛋白的產量，包括堿溶出
、過濾、加速酶解、過濾
、分離、酸沉分離、中和、噴霧製的產品等步驟，由於本發明在提取過程中使用了蛋白酶，將纖維包在堿性溶液中不易沉澱的蛋白完全可以沉澱
， 大豆分離蛋白得率可達48%以上，降低了生產成本，產品無論是在外觀指標如顏色
、氣味
，還是在保水性
、回溶性、水分散性、乳化性、凝膠性等方麵

，在標準方麵
，都優於國際同類產品。 本發明可廣泛用於提取

大豆分離蛋白設備技術特點：

1.工藝技術集機械脫溶、fuyazhengfaheganfatuorongyuyiti，jianqinglehouxutuorongguochengdefuhe，suoduanletuorongshijian，jianshaolerongjixiaohaoherebianxing。gaijishujituorongheganzaoyuyiti
，shengchanfangbian
，jishuzhibiaoyiyukongzhi，jienengxiaoguoxianzhu
，chanpinzhiliangkekao
2.高效率清洗係統無三廢排放(廢水、廢氣、工業廢棄物):針對粘度高、易(yi)結(jie)垢(gou)等(deng)特(te)點(dian)，設(she)計(ji)了(le)設(she)備(bei)清(qing)洗(xi)係(xi)統(tong)
，實(shi)現(xian)清(qing)潔(jie)生(sheng)產(chan)。同(tong)時(shi)
，各(ge)工(gong)段(duan)的(de)動(dong)態(tai)整(zheng)合(he)可(ke)以(yi)生(sheng)產(chan)出(chu)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)大(da)豆(dou)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白(bai)，產(chan)品(pin)收(shou)率(lv)高(gao)，生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)低(di)，無(wu)“三廢”排放。
3.對於關鍵設備：一用一備：youyujiujingxidichulaidehunhetanshuihuahewuzaizhengfanongsuoguochengzhongyetizhandubiangao，gaijishuduocaiyongyiyongyibeidesheji，ruzuizhongdeguamozhengfaqi
，qitatizaiwuliaozhandugaoshirongyijiegou。zaizhezhongqingkuangxia，huanrexiaoguoshoudaohendayingxiang，yincicaiyongyiyongyibeidesheji

，zaiqidongxintadetongshi，shiyongCIP係統清洗舊塔，不影響整個過程的運行。
4.自動控製：在zai大da豆dou濃nong縮suo蛋dan白bai的de生sheng產chan過guo程cheng中zhong，需xu要yao控kong製zhi的de參can數shu較jiao多duo，各ge因yin素su相xiang互hu影ying響xiang。如ru果guo一yi個ge參can數shu的de控kong製zhi不bu當dang
，會hui影ying響xiang產chan品pin質zhi量liang
，增zeng加jia各ge項xiang消xiao耗hao

，以yi穩wen定ding產chan品pin質zhi量liang
，降jiang低di消xiao耗hao，該gai技ji術shu采cai用yong計ji算suan機ji自zi動dong控kong製zhi，操cao作zuo可ke在zai計ji算suan機ji上shang完wan成cheng
，各ge項xiang參can數shu自zi動dong調tiao節jie，產chan品pin質zhi量liang穩wen定ding，降jiang低di各ge項xiang消xiao耗hao。