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脫除油脂中有氣味的物質的過程稱為脫臭。油脂加工設備中油脂臭味組分的來源：油料本身所含的一些有味組分隨製油過程進入毛油；油脂在加工的過程中發生水解和氧化後的分解產物，如低分子醛

、酮
、脂肪酸、含硫化合物等；油脂加工設備生產過程產生的氣味，比如殘留的溶劑味、肥皂味

、白土味。

　　油脂加工設備脫臭過程可脫除臭味組分、遊離脂肪酸
、過氧化物、熱(re)敏(min)性(xing)色(se)素(su)及(ji)殘(can)留(liu)農(nong)藥(yao)和(he)多(duo)環(huan)芳(fang)烴(烴)等(deng)，從(cong)而(er)提(ti)高(gao)油(you)脂(zhi)的(de)煙(yan)點(dian)和(he)穩(wen)定(ding)度(du)，改(gai)善(shan)油(you)的(de)風(feng)味(wei)，降(jiang)低(di)色(se)度(du)。因(yin)此(ci)
，脫(tuo)臭(chou)工(gong)序(xu)在(zai)油(you)脂(zhi)精(jing)煉(lian)過(guo)程(cheng)中(zhong)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。

　　yumiyoujiagongjixieduiyumimaoyoujinxingtuochoudegongyiyibanyouliangzhong，yizhongshijianxieshidetuochougongyi
，yizhongshilianxushidetuochougongyi。xiamianyumiyoujiagongshebeichangjiahenanzhongruigeidajiajieshaoyixiayumiyoujiagongjixieduiyumimaoyoujinxingtuochouchulideshihou
，zheliangzhonggongyishiruhejinxingde？

　　1.間jian歇xie式shi脫tuo臭chou工gong藝yi。玉yu米mi油you加jia工gong機ji械xie的de間jian歇xie式shi脫tuo臭chou工gong藝yi在zai脫tuo臭chou罐guan中zhong進jin行xing
，罐guan體ti呈cheng現xian圓yuan筒tong形xing結jie構gou
，將jiang汽qi體ti蒸zheng汽qi在zai脫tuo臭chou罐guan中zhong和he油you脂zhi混hun合he，使shi油you脂zhi在zai蒸zheng發fa麵mian產chan生sheng大da量liang的de蒸zheng發fa反fan應ying。通tong過guo蒸zheng汽qi帶dai動dong油you脂zhi揮hui發fa，來lai去qu除chu油you脂zhi中zhong的de臭chou味wei。

　　2.連續式脫臭工藝。玉米油加工機械的連續式脫臭工藝是在脫臭塔中實現的。脫色油在60℃溫度下由供油泵送至板式換熱器與脫臭後的油進行熱交換。脫色油被加熱至130℃，進析氣器中脫氣。除氣後的油經泵送至脫臭塔第四層內再次進行熱交換使油升溫至180℃
，並進入導熱油加熱器升溫至脫臭溫度(220~240℃)，再進入脫臭塔一層。油在脫臭塔的一、二
、三層連續脫臭
，脫臭時間為90min，並在第四層內被冷油冷卻至170℃
，再經輸送泵泵入板式換熱器與冷油進行熱交換
，再通過過濾器過濾並由板式冷卻器進一步冷卻至60℃儲存。

　　玉米油加工機械的這兩種油脂脫臭工藝適合不同的生產情況，其中間歇式脫臭工藝更適合產量低、加工小批量多品種油脂的工廠；連續式脫臭工藝比間歇式脫臭工藝需要的能量較少，適用於不常改變油脂品種的加工廠。