新聞中心

古人是怎樣榨油的？古代榨油坊的工序主要是手工榨油
；壓榨法是一種曆史很悠久的製油方法。早在北魏賈思勰的《齊民要術》中，就有壓榨取油的記載。在元代的《**禎農書》、明代的《天工開物》
、《農政全書》中，都有榨油機和榨油方法的記載；

傳統的手工榨油坊,是由一輛水車
、一個碾盤
、一根碩大的榨槽木和一個懸空的撞錘組成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、綠樹掩映的小溪岸邊。每年立冬後開始榨油。

其首道工序是將焙幹的果仁投到碾盤上碾碎。碾盤的動力由水車帶動，水車和碾盤的直徑一般都在4米(mi)以(yi)上(shang)，所(suo)有(you)的(de)構(gou)件(jian)都(dou)均(jun)由(you)木(mu)材(cai)製(zhi)成(cheng)。果(guo)仁(ren)碾(nian)成(cheng)粉(fen)末(mo)之(zhi)後(hou)必(bi)須(xu)用(yong)木(mu)甑(zeng)蒸(zheng)熟(shu)，然(ran)後(hou)用(yong)稻(dao)草(cao)墊(dian)底(di)將(jiang)它(ta)填(tian)入(ru)圓(yuan)形(xing)的(de)鐵(tie)箍(gu)之(zhi)中(zhong)
，做(zuo)成(cheng)胚(pei)餅(bing)，胚(pei)餅(bing)裝(zhuang)入(ru)由(you)一(yi)根(gen)整(zheng)木(mu)鑿(zao)成(cheng)的(de)榨(zha)槽(cao)裏(li)
，槽(cao)內(nei)右(you)側(ce)裝(zhuang)上(shang)木(mu)楔(xie)就(jiu)可(ke)以(yi)開(kai)榨(zha)了(le)。

首道工序：粉碎油茶籽

“土油榨”最大勞動量的，就數茶籽仁的粉碎了。這個水碓是水車帶動的粉碎油茶籽的, 幾ji千qian年nian來lai，茶cha籽zi仁ren的de粉fen碎sui都dou使shi用yong石shi碓dui，幾ji條tiao大da漢han不bu停ting地di交jiao換huan著zhe用yong腳jiao踏ta來lai推tui動dong水shui車che，效xiao率lv本ben來lai就jiu不bu高gao，而er偏pian偏pian在zai榨zha油you的de工gong序xu中zhong
，粉fen碎sui工gong序xu要yao進jin行xing兩liang次ci，所suo以yi，即ji便bian你ni的de體ti力li再zai厲li害hai，一yi天tian忙mang下xia來lai
，骨gu頭tou也ye就jiu像xiang散san了le架jia似si的de。將jiang粉fen碎sui後hou的de茶cha籽zi仁ren蒸zheng熟shu。碎sui茶cha籽zi仁ren蒸zheng熟shu後hou，（蒸熟才有粘結力），把它蒸熱分裝在一格格的鐵環裏擱進竹箍中，壓成厚度大約為3厘米的竹箍餅
，一個一個豎起來，放進“土油榨”的油槽中
，餅與餅之間加一塊紙狀物，以避免擠壓後的餅子相互粘連。“土油榨”油槽的斷麵，有點像燈籠。一個圓形，上下各加上一包“香煙盒”。圓形，直徑大約25厘米
，目的是擱進一塊塊豎著放的直徑相當的茶餅。下邊的“香煙盒”是一條木槽，木槽兩邊高中間低，目的是將擠壓出來的油通過最低處的洞，流到外邊的容器中。上邊的“香煙盒”是(shi)開(kai)口(kou)槽(cao)，目(mu)的(de)是(shi)能(neng)讓(rang)手(shou)擱(ge)進(jin)去(qu)清(qing)理(li)槽(cao)中(zhong)碎(sui)末(mo)，另(ling)外(wai)，擱(ge)放(fang)茶(cha)餅(bing)時(shi)也(ye)好(hao)操(cao)作(zuo)。茶(cha)餅(bing)子(zi)的(de)製(zhi)作(zuo)分(fen)兩(liang)種(zhong)
，一(yi)種(zhong)是(shi)用(yong)竹(zhu)箍(gu)當(dang)外(wai)圍(wei)，一(yi)種(zhong)是(shi)用(yong)金(jin)屬(shu)箍(gu)當(dang)外(wai)圍(wei)。兩(liang)種(zhong)箍(gu)都(dou)是(shi)編(bian)織(zhi)而(er)成(cheng)
，否(fou)則(ze)
，就(jiu)無(wu)法(fa)承(cheng)受(shou)擠(ji)壓(ya)中(zhong)的(de)巨(ju)大(da)壓(ya)力(li)。竹(zhu)箍(gu)、金屬箍的直徑是一樣的，側寬約1厘米。在“土油榨”的“方井”中，豎著擱進三路厚薄不一的木塊，準備擠壓前麵放置的跟餅子一般大小的木餅。配合三路木塊的是三根木楔，“土油榨”henkexue
，yilumukuaidajinxiezihou
，qiyudelianglumukuaizekendingshisongdongde，zheshikeyiyongjiaohoudemukuaitihuanjiaobodemukuai。jiuzheyangjiaohuanzhedajinxiezi，huanmukuai，mutoubingziyejianjianjijinyuancao。shougongzhayoufangde“主機”是一根粗碩的“油槽木”，長度必須5米以上，切麵直徑不能少於1米
，樹**鑿出一個長2米
，寬40公分的“油槽”，油胚餅填裝在“油槽”裏，開榨時，掌錘的老大，執著懸吊在空中的撞錘，在兩個助手的和應下
，將長達5米有餘的撞錘，悠悠地撞到油槽中“進樁”上，於是，把3厘米厚的餅子，逐漸壓縮為1厘米左右厚薄的餅子，被擠榨的油胚餅便流出一婁婁金黃的清油。這道工序，可以擠出占總出油量60%的油量。 

第二道工序：

由於餅子已經跟竹箍的厚度相等
，無法在擠壓了。因此取出，把圓木餅
、竹箍餅都取出。掰碎竹箍餅
，取走竹箍
，再次粉碎被掰開的，已擠壓成塊狀的碎茶籽餅。粉碎後的碎茶籽餅，在大鍋中炒香（不炒的話，一是沒有粘性，不好再做餅，二是不炒的話，榨出來的油不香）。把它擱進金屬箍（即將來臨的擠壓的力度比**道工序大，所以使用金屬箍）中
，做成3厘米厚的金屬箍餅。一個一個豎起來，放進“土油榨”的油槽中

，餅與餅之間加一塊紙狀物，以避免擠壓後的餅子相互粘連。再擠壓（方法跟**道工序同）。這一回合
，可以擠出占總出油量35%的油量。

 第三道工序：

盡管第二道工序的力量不小，然已經沒辦法將金屬箍餅從3厘米厚
，壓成1厘米了。把大約2厘米厚的金屬箍餅子取出，整理一下（刮去擠壓中形成的突出部分）
，重新放進木槽中
，再次擠壓，把剩下的最後部分擠壓出來，大約占總出油量的5%--8%。榨油工序中有一道是將碎茶籽仁做成適合放進油槽的“餅”，老工藝是用腳踩，改革後的工藝是用螺旋杆壓平。相對腳踩，既衛生，又比較結實。

以上就是榨油機設備廠家河南中瑞糧油機械關於古人是怎樣榨油的
？古代榨油坊的工序的分享了