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傳統榨油坊榨油的過程：以油茶籽（山茶籽）為例子

1、油茶籽是一顆一顆從茶樹上采摘下來的。采收後
，需要經過堆漚、曬果
、脫殼
、曬籽等工序，目的是去除外殼和水分。剛采下來時，茶仁外有一層硬皮。

2、把油茶籽曬幹、脫殼。經過脫殼和曬籽後的茶籽被送到油榨坊
，接下來就要進入實質性的榨油階段。

3、將曬幹（或焙幹）的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村裏通過體力粉碎茶籽，現在可借助粉碎機將茶籽粉碎
，當然也有用畜力的。 

4、一次碾粉往往是不夠的，但經過兩次之後通常可以將粉碾細碾均勻。 

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、將(jiang)碾(nian)碎(sui)後(hou)的(de)茶(cha)粉(fen)倒(dao)入(ru)特(te)製(zhi)的(de)平(ping)鍋(guo)裏(li)烘(hong)炒(chao)，目(mu)的(de)是(shi)去(qu)除(chu)水(shui)分(fen)
，讓(rang)它(ta)滲(shen)油(you)。烘(hong)炒(chao)有(you)如(ru)烤(kao)鴨(ya)
，要(yao)掌(zhang)握(wo)火(huo)候(hou)

，火(huo)過(guo)猛(meng)或(huo)過(guo)小(xiao)，都(dou)會(hui)影(ying)響(xiang)茶(cha)油(you)品(pin)質(zhi)。 

6

、chaohaodechafendaorudaotezhidezhenglongzhongjinxingzhengshuzhengzhan，fangbianjinxingxiayibudebaobing，zhenglongshangreqitengteng
，xiangqipubierlai。zhengguodechazi
，qiyouzhideliudongxingjiaqiang
，gengrongyichuyou。 

包餅後將它們疊放在一起，統一運到特製的機器或木龍榨裏進行榨油，接下來是山茶油製作的核心環節

，俗稱“打油”。