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掌(zhang)握(wo)各(ge)種(zhong)食(shi)物(wu)油(you)的(de)煙(yan)點(dian)對(dui)健(jian)康(kang)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)，因(yin)為(wei)
，將(jiang)食(shi)用(yong)油(you)加(jia)熱(re)至(zhi)冒(mao)煙(yan)後(hou)
，油(you)脂(zhi)就(jiu)會(hui)分(fen)解(jie)成(cheng)甘(gan)油(you)和(he)遊(you)離(li)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，甘(gan)油(you)受(shou)熱(re)後(hou)再(zai)進(jin)一(yi)步(bu)分(fen)解(jie)
，就(jiu)會(hui)生(sheng)成(cheng)對(dui)眼(yan)睛(jing)和(he)呼(hu)吸(xi)道(dao)都(dou)有(you)強(qiang)烈(lie)刺(ci)激(ji)作(zuo)用(yong)的(de)丙(bing)烯(xi)醛(quan)，suoyiyandianjiushishiyongyoukaishiehuadeguaidian。suoyi
，yandianyuegao，shiyongyoudenairexingjiuyuehao，gaowenzhuangtaixiamaoyanjiuyueshao，duirentideshanghaiyexiao，yixiaweigezhongshiyongyouyandianyilanbiao。bianyuwomenrichangpengrenshihelixuanzeshiyongyou

油品名稱   煙點°C

低酸度冷壓初榨橄欖油： 207°C

冷壓初榨橄欖油： 191°C

橄欖油 230°C

初榨橄欖油 199°C

橄欖渣油 238°C

清淡/特淡橄欖油 242°C

椰子油（冷壓初榨） 177°C

椰子油（精煉） 232°C

花生油（未經精煉） 160°C

花生油（精煉） 232°C

大豆油（未經精煉） 160°C

大豆油（半精煉） 177°C

大豆油（精煉） 238°C

棕櫚油 230°C（大約）

芝麻油（半精煉麻油） 232°C

液態牛油/液態奶油 200°C（大約）

玉米胚芽油 200°C（大約）

核桃油（未經精煉） 160°C

核桃油（半精煉） 204°C

牛油果油（初榨） 190-204°C

牛油果油（精煉） 271°C

榛果油 221°C

杏仁油 216°C

葵花籽油 107-160°C

高油酸葵花籽油不加精煉 160°C

葵花籽油（精煉） 227°C

葵花籽油（半精煉） 232°C

牛油（來自牛奶） 121–149°C

植物奶油（人造牛油/人造奶油） 175°C（大約）

小麥胚芽油 135°C（大約）

紅花籽油（半精煉） 160°C

豬油（來自豬身體脂肪） 188°C

牡丹籽油 245°C

namewentiyelaile，yandianyuegaodeshiyongyouyuejiankangma
？shiyongyoujingguojinglianshebeijinglianhounengzaiyidingchengdushangtigaoyandian，nashiyinweiqizhongdeyoulibubaohezhifangsuandehanliangjiangdile，qitazazhizai（高溫脫臭工序）祛除了，但經過精煉設備精煉後的油脂同時也會損失掉一些有益健康的成分；

煙點低的油
，不飽和脂肪酸含量高
，理論上是好的

，對健康有益的食用油。 煙點的食用油，飽和脂肪含量高，應該少量食用。 應該避免高溫燒油。但是可惜的是，中國人傳統烹調方式大都有爆炒環節。理論上講
，這是不健康的。所以根據烹飪方式合理的選擇食用油才是硬道理； 色拉油都是可以直接添加食用的，比如用來做涼拌菜，隻是風味不夠豐富。 如果喜歡香味濃鬱，可以用芝麻油、菜籽油等油。高溫煮炸用葵花籽油等等