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、油脂浸出的概念

　　根據組分在選定溶劑中溶解度的不同以分離出所需組分的操作稱為萃取。萃取分為固一液萃取和液—液萃取。例如，用水萃取甜菜中的糖分
，用開水泡茶，用輕汽油輩取料胚中的油脂等等，都屬於固—液萃取範疇。習慣上人們把固—液萃取稱為浸出。

在浸出設備deyouzhijinchuguochengzhong，gutiliaopeijinyurongjizhong，liaopeizhongdeyouzhirongyurongji，zheyiguochengshiyouzhicongguxiangzhuanyidaoyexiangdechuanzhiguocheng，erchuanzhiguochengyoushijiezhuwuzhidekuosanzuoyongshixian的。

　　2
、擴散的基本方式

　　在(zai)流(liu)體(ti)呈(cheng)靜(jing)態(tai)或(huo)滯(zhi)流(liu)情(qing)況(kuang)下(xia)
，物(wu)質(zhi)的(de)轉(zhuan)移(yi)是(shi)以(yi)分(fen)子(zi)熱(re)運(yun)動(dong)的(de)方(fang)式(shi)進(jin)行(xing)的(de)，屬(shu)於(yu)分(fen)子(zi)擴(kuo)散(san)。當(dang)浸(jin)出(chu)過(guo)程(cheng)中(zhong)溶(rong)劑(ji)和(he)料(liao)胚(pei)處(chu)於(yu)相(xiang)對(dui)運(yun)動(dong)狀(zhuang)態(tai)且(qie)呈(cheng)湍(tuan)流(liu)時(shi)

，其(qi)傳(chuan)質(zhi)方(fang)式(shi)又(you)存(cun)在(zai)對(dui)流(liu)擴(kuo)散(san)。可(ke)見(jian)，浸(jin)出(chu)設(she)備(bei)的(de)浸(jin)出(chu)過(guo)程(cheng)包(bao)括(kuo)分(fen)子(zi)擴(kuo)散(san)和(he)對(dui)流(liu)擴(kuo)散(san)兩(liang)種(zhong)形(xing)式(shi)。

　　分子擴散：

　　fenzikuosanjiushiyifenzireyundongdefangshijinxingdewuzhizhuanyi。dangliaopeiyurongjijiechuhou
，youfenziyiwuzhixudereyundongfangshicongliaopeizhongshentouchulaibingkuosandaorongjizhongqu
，xiangyingdi，rongjifenziyebuduandishentoudaoyouliaozhongquyuyoufenzixiangronghe。zheyang，jiuzailiaopeineibuherongjilidouxingchenglerongye(即混合油)。開kai始shi時shi，料liao胚pei內nei部bu和he外wai部bu這zhe兩liang部bu分fen混hun合he油you中zhong的de油you脂zhi濃nong度du相xiang差cha很hen大da，逐zhu漸jian地di油you脂zhi分fen子zi從cong濃nong度du較jiao大da的de區qu域yu向xiang濃nong度du較jiao小xiao的de區qu域yu進jin行xing擴kuo散san，然ran後hou兩liang部bu分fen濃nong度du趨qu於yu平ping衡heng。

　　對於油脂浸出而言

，為了取得好的浸出效果，需要增大料胚與溶劑的接觸麵積(如油料軋胚，榨餅破碎都增大了接觸麵積)，提高浸出器噴管間混合油的濃度差以及保證足夠的浸出時間等。

　　對流擴散：

　　duiliukuosanshizhiwuzhiyixiangduiyundongdefangshijinxingzhuanyi
，shirongyeyijiaoxiaodetijizaituanliudeqingkuangxiayixiangyingdesuducongyichuyixianglingyichu。zailiudongzhongbeirongjiedewuzhisuizhezhuanyi，ranhoushigechudenongduquyuyizhi。

　　對流擴散的規律表明，擴散的物質量與擴散麵積、擴散物質的濃度差和擴散時間成正比。

　　由此可知
，擴散麵積
、擴散物質的濃度差以及擴散時間都會影響對流擴散過程，但要使傳質過程以對流擴散這種方式進行
，關鍵是流體要呈湍流狀態。

　　實際上，浸出過程是分子擴散和對流擴散的結合過程。

　　油脂浸出過程在微觀上可分為三步:

　　1

、首先是油脂分子從料胚內部到層流邊界層的分子擴散；

　　2、接著為油脂分子通過層流邊界層的分子擴散；

　　3、然後是油脂從層流邊界層移動到混合油主流中的對流擴散。

　　需(xu)要(yao)指(zhi)出(chu)的(de)是(shi)，分(fen)子(zi)擴(kuo)散(san)時(shi)物(wu)質(zhi)的(de)轉(zhuan)移(yi)是(shi)依(yi)靠(kao)分(fen)子(zi)熱(re)運(yun)動(dong)的(de)動(dong)能(neng)來(lai)推(tui)動(dong)的(de)，因(yin)而(er)提(ti)高(gao)溫(wen)度(du)即(ji)可(ke)提(ti)高(gao)分(fen)子(zi)擴(kuo)散(san)速(su)率(lv)。而(er)對(dui)流(liu)擴(kuo)散(san)
，主(zhu)要(yao)依(yi)靠(kao)外(wai)加(jia)的(de)能(neng)量(liang)
，使(shi)混(hun)合(he)油(you)主(zhu)流(liu)呈(cheng)湍(tuan)流(liu)狀(zhuang)態(tai)。因(yin)此(ci)，利(li)用(yong)液(ye)位(wei)差(cha)或(huo)泵(beng)所(suo)造(zao)成(cheng)的(de)壓(ya)力(li)來(lai)提(ti)高(gao)混(hun)合(he)油(you)和(he)料(liao)胚(pei)的(de)相(xiang)對(dui)運(yun)動(dong)速(su)度(du)，即(ji)可(ke)提(ti)高(gao)對(dui)流(liu)擴(kuo)散(san)速(su)率(lv)。

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